Mariscos en Condis (moluscos)

Moluscos: ostras, almejas, chirlas, tallarinas o coquinas, cañaíllas, caracolillos, berberechos, mejillones, navajas… ¿Qué moluscos puedo comprar en un puesto de pescado? Ostra francesa y ostra gallega: la diferencia es que la francesa -que también puede venir de Portugal- es completamente redonda por debajo, mientras que la gallega suele ser más plana.  La calidad, mientras sean frescas, es óptima en los dos casos. La diferencia es que la gallega es un poquito más melosa, tiene menos carne y es más jugosa. La francesa sería un poquito más basta, con más carne, más gorda. Almeja italiana: en Condis las podemos vender por bolsa o por unidad. Y sería una almeja similar a la gallega. Chirla, que es la almeja habitual: Esta almeja es muy conocida. Y casi siempre viene de Italia, aunque también puede venir de otros orígenes, porque también la hay en las costas de Tarragona y en todo el Mediterráneo. ‘Tallarina’ o ‘coquina’: también del Mediterráneo. Es una almeja finísima y con un buenísimo sabor. Almeja gallega: es muy parecida a la italiana, pero la diferencia es especialmente en el color. Y en cuanto a la textura es una almeja más jugosa, tiene la carne más redonda y está más llena.   Cañaílla: considerada el caracol marino del Mediterráneo. Se consumen cocidas y, por supuesto,  se tienen que comprar vivas, sino no se pueden consumir. Sabemos que están vivas porqué cuando las tocas y se meten para adentro. Berberecho del Atlántico: puede ser de distintas medidas. Mejillón de roca y gallego: la diferencia es que el de roca suele ser más pequeño que el gallego. El de roca es más limpio, siempre es más pulido y tiene un negro más brillante. El gallego siempre acostumbra a tener más algas y tiene tonos más verdosos y más marrones. Navajas: En Condis solemos tenerlas del Atlántico, y la diferencia que hay entre estas y las que puedan venir de fuera, por ejemplo de Holanda, sería el tamaño. La de Holanda es muchísimo más grande. Y en cuanto a textura, la del Atlántico es más fina, más delicada en sabor, jugosa y de carne blanda. La navaja holandesa es un poquito más dura.

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